目前,农大食堂售卖的大豆冰激凌有黄豆和黑豆两种口味,售价不超过5元。郭顺堂介绍,“大豆奶酪也正在开发中,已经有厂家来寻求合作了。”未来大豆冰激凌还会推出可可、抹茶等口味,并有望走出校门,走向市场。(北京晚报)
伯乐宝平台本报讯(记者何蕊)无添加剂、高蛋白、低脂肪……近日,一款大豆冰激凌登上中国农大食堂的餐柜,上架后立马成为爆款,售卖高峰期需排队一小时。这款冰激凌是农大食品学院教授郭顺堂带领学生团队研发的。
这款冰激凌配料表很特别,脂肪含量比普通冰激凌的一半还要低。“原料上,我们优选来自黑龙江绥化的精品大豆,制成豆粉保存营养不流失,便于储存。”郭顺堂揭秘,团队利用植物性成分替代动物性成分,让冰激凌的口感更细腻。“做冰激凌最重要的问题就是乳化,常规产品通常需要添加奶油,如果乳化不好,油和蛋白是分离的。”他说,大豆蛋白容易乳化,相当于增加了天然稳定剂。郭顺堂团队还突破了豆奶的异味问题,“大豆在加工过程中要去除腥味但不能摒弃豆香味。”
网友评论更多
32平度u
居庸山月原来这么美🌊🌋
2024-09-20 01:13:55 推荐
187****5281 回复 184****3881:韩安冉妈妈拉黑宋浩然🌌来自莱西
187****1596 回复 184****1945:肖战请客得闲谨制剧组喝奶茶🌍来自临清
157****8624:按最下面的历史版本🌎🌏来自乐陵
68禹城192
心动的信号7雄竞5分钟🌐🌑
2024-09-18 22:57:27 推荐
永久VIP:翁青雅彭高约会🌒来自安丘
158****9902:河南卫视创新能力🌓来自昌邑
158****1099 回复 666🌔:秋瓷炫回应儿子中文差🌕来自高密
67青州ec
樊振东说还会做姆巴佩庆祝动作🌖🌗
2024-09-19 00:43:45 不推荐
诸城yg:野孩子 第十七条🌘
186****2807 回复 159****9291:中秋节文案🌙