分析师分析，需求端，暑期旅游高峰期外出游玩人数增多，推动小龙虾市场需求上涨，餐饮创新同时助力消费需求增长；养殖端，受高温台风影响，水质管理难，病害频发，出塘量减少，支撑价格上升，短期内小龙虾价格预计持续上涨。

从出口原材料、半成品，到加热即食的成品，小龙虾加工出口第一大市——潜江的小龙虾出海的品类和地区也越来越丰富。“今年我们已接到的出口订单近600万美元，其中东南亚的订单成交额较去年增长20%左右，法国今年订单成交额相比往年提高50%左右。”潜江市华山水产食品有限公司办公室主任刘时旋说。

《潜江龙虾商品虾价格指数运行分析报告(2024)》显示，2024年1－5月，小龙虾价格指数点位及波动幅度同比明显减少，总体行情下滑趋势明显。随着天气逐渐转热，在市场需求增加与产量减少的双重刺激下，小龙虾价格也在“回升”。

“我们今年出口主要是荷兰、比利时、丹麦，比如德国客户喜欢吃茴香虾，我们已经有4个集装箱柜发过去了。今年我们集团小龙虾产品出口目前已经有300多万美元成交额，比去年同期增长30%左右，还有1000多万美元的订单需要在加工季以后完成。”潜江新柳伍食品集团董事长助理陈清表示。

截至7月29日，青虾均价报34.21元／斤，环比上涨4.06%。其中，小青均价报15.50元／斤，环比下跌16.22%；中青均价报23.67元／斤，环比下跌5.33%；大青均价报39.33元／斤，环比上涨7.76%；青炮头均价报58.33元／斤，环比上涨13.27%。

具体而言，截至7月29日，红虾均价报34.21元／斤，环比上涨4.06%。其中，小红均价报15.50元／斤，环比下跌16.22%；中红均价报23.67元／斤，环比下跌5.33%；大红均价报39.33元／斤，环比上涨7.76%；红炮头均价报58.33元／斤，环比上涨13.27%。

为了更好地抓住“夏日经济”，各地加工企业加速出海寻找新商机。“我们今年的小龙虾海外订单量明显增加，每天都忙得热火朝天。”安徽省六安市鸿源食品有限公司关务员田兰娟说，上半年，公司小龙虾产品出口55批，与去年同期相比增长67%，出口货值也增长10%左右。据统计，上半年，安徽省六安市出口小龙虾等水产品货值达8300多万元，同比增长4%。

为全力刺激餐饮消费，各地积极打造小龙虾消费新场景。潜江市已创新推出了“清蒸虾”“卤虾”等128个小龙虾菜品，盱眙县首创“盱眙十三香龙虾”后，已形成新口味60余种，龙虾酥、龙虾酱、龙虾月饼等几十种龙虾衍生新产品接连上市。

湖北小龙虾不同规格价格涨跌互现，小虾价格小幅下跌，中虾价格环比持平，大虾炮头虾价格持续上涨；江西不同规格价格环比上涨，大虾和炮头价格增幅较大；山东小龙虾价格均上涨，大虾价格环比增幅较大。

AG手机客户端下载从主要产区来看，上周台风影响浙江、江西、湖南、湖北、山东等地区水产养殖，塘水位下降，水质管理难度增加，小龙虾生长受阻，出塘量减少，导致市场供不应求，小龙虾价格持续上涨。为了更好地抓住“夏日经济”，各地加工企业加速出海寻找新商机。上半年，安徽省六安市出口小龙虾等水产品货值达8300多万元，同比增长4%。

从主要产区来看，上周因高温天气叠加台风过境，对浙江、江西、湖南、湖北、山东等地的水产养殖造成不同程度的影响，塘水位下降、水质管理难度加大，影响小龙虾生长进程，导致出塘量减小，市场供应量减少，小龙虾价格整体持续上涨。

近一周，高温加台风，水产养殖受损，小龙虾病害频发，出塘量减少，小龙虾价格指数持续上涨。监测数据显示，截至7月29日，潜江龙虾商品虾价格指数报687.60点，环比上期(2024年7月22日，下同)上涨26.80点，涨幅4.06%；较基期(2019年1月1日，下同)下跌362.65点，跌幅34.53%。

从主要销区来看，截至7月29日，深圳小龙虾价格指数整体稳中有升，小虾和炮头虾跌幅明显，中虾价格持平；长春小龙虾价格指数显著上涨，中虾和大虾涨幅大；潜江小龙虾价格指数涨跌不一，中虾、大虾、炮头上调，小虾下降；成都小龙虾价格指数大幅上涨，小虾和炮头涨幅显著；其他城市小龙虾价格指数保持稳定。

分品类来看，红虾和青虾在市场销售端行情变化趋势一致，表现为不同程度上涨。截至7月29日，红虾价格指数报694.59点，环比上涨4.06%；青虾价格指数报680.76点，环比上涨4.06%。

“虽然最近价格上涨，但是和去年同期相比，仍是价格最低。”重庆市渝中区西三街水产批发市场档口老板李强表示，“除了炮头价格相差不大以外，中小虾价格都比往年要低。”

分析师认为，从消费端来看，外出游玩人数的增加在暑假高峰期推动了小龙虾的市场需求，支撑价格上涨，叠加各地餐饮企业通过创新菜品样式和服务模式，积极挖掘消费新空间；从养殖端来看，近期高温天气叠加台风过境，对水产养殖造成不同程度的影响，水温升高，塘水位下降、水质管理难度加大，易使小龙虾发生病害，导致出塘量减小支撑小龙虾价格，预计未来短期，小龙虾价格将维持上升趋势。

“目前我们市面上的小龙虾主要来自湖北和四川，大青主要面向餐馆供货，价格波动不大；中青、小青主要是散卖给个人，价格变动比较大。今天小青12元／斤，中青23元／斤，中青价格相比5月上涨了近50%，但销量也下降了，5月每天能卖200斤，今天一上午只卖了60斤。”重庆市渝中区水产批发商黄生表示。